Смузи

Эта статья находится на начальном уровне проработки, в одной из её версий выборочно используется текст из источника, распространяемого под свободной лицензией
Материал из энциклопедии Руниверсалис
Черничный смузи в пластиковом стакане
Смузи из тропических фруктов
Смузи, приготовленный в домашних условиях
Смузи из огурцов, яблок и сельдерея

Сму́зи (от англ. smoothie ← smooth «однородный, мягкий, приятный») — густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей (обычно одного вида) с возможным добавлением молока, сока, льда, мороженого, растительного масла и т. д.

Форма выпуска бывает разной: десерт может подаваться как в бутылке, так и в высоком стакане с соломинкой[1]. Себестоимость производства смузи в США составляет 10−15 центов, а цена продажи 2,5−4,5 доллара[2].

История

Смузи стал продаваться ещё в 30-х годах XX века в Калифорнии,[2] но стал очень популярным в США только в конце 1960-х годов,[3] когда магазины так называемого здорового питания начали продавать их. В 1990-х и 2000-х годах смузи появились и в обычных кафе, ресторанах и кофейнях, а также в бутылках в супермаркетах по всему миру.

В начале 1970-х годов в компании Smoothie King начались продажи смешанных фруктовых напитков под названием «Смузи». Тем не менее, один из основателей фирмы Стефан Кунау признает, что они не изобретали слово «Смузи», он утверждает, что термин появился в конце 1960-х годов в культуре хиппи и относился к фруктовым напиткам. В 1980 году рост популярности спорта и здорового образа жизни привёл к дополнительному развитию индустрии продуктов здорового питания. За это время открылись первые специализированные бары соков и коктейлей, неотъемлемой частью меню которых были смузи.[3]

Также существует версия, что смузи был «изобретён» тихоокеанскими сёрферами.[3]

Влияние на здоровье

Питательность смузи и его влияние на здоровье зависит от его ингредиентов и их пропорций. Многие смузи включают в себя несколько порций фруктов и овощей, которые рекомендуются при здоровом питании и предназначены для замены приёма пищи[4]. Однако фруктовый сок, содержащий большое количество сахара, может увеличить потребление калорий и способствовать увеличению веса[5][6]. Зачастую, количество сахара в смузи превышает его количество в обычных фруктовых соках[7]. Могут использоваться также такие ингредиенты, как протеиновые порошки и мороженое, обеспечивающие получение высококачественного белка, а в качестве замены сахара могут использоваться подсластители[8][9][10]. Одно исследование показало, что смузи менее насыщают, несмотря на то, что обеспечивают такое же количество энергии, как и нерафинированные продукты[11].

Ингредиенты

Зелёный смузи

Зелёный смузи обычно на 40-50 % состоит из зелёных овощей (примерно половина), обычно из сырых зелёных листовых овощей, таких как шпинат, капуста, мангольд, кудрявая капуста (кале), сельдерей, петрушка или брокколи, а остальные ингредиенты в основном или полностью состоят из фруктов[12][13][14]. Большинство зелёных листовых овощей имеют горьковатый привкус при подаче в сыром виде, но его можно улучшить, выбирая определённые менее горькие овощи (например, шпинат) или сочетая с фруктами или другими сладкими ингредиентами[15].

Фруктовый смузи

Основные ингредиенты фруктового смузи: фрукты и ягоды. В качестве ягод обычно используется малина, брусника, клубника или вишня[16]. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться: молоко, сухая молочная сыворотка, пряности, орехи, мёд, зелёный чай, сиропы, соки,и т. д.[2].

Протеиновый коктейль

Протеиновый коктейль — это комбинация воды или молочных продуктов в той или иной форме с добавлением протеинового порошка, фруктов и овощей. Их можно употреблять в любое время дня и они используются в качестве протеиновой добавки для тех, кто хочет увеличить потребление белка. Протеиновый порошок может иметь меловой вкус, если его отдельно смешать с молоком или водой. Протеиновый коктейль улучшает вкус протеинового порошка за счет добавления фруктов или других подсластителей[17].

Культура

Многие различные смузи являются частью индийской, средиземноморской и ближневосточной кухни[en]. Фруктовый шербет (популярный напиток в Западной и Южной Азии) иногда также включает йогурт и мёд. В Индии ласси - это смузи или молочный коктейль, состоящий из колотого льда, йогурта, сахара и манго; на юге распространены ананасовые смузи, приготовленные с колотым льдом, сахаром и без йогурта.

Галерея

  • Смузи с добавлением шоколада

    Смузи с добавлением шоколада

  • Смузи

    Смузи

  • Тропический смузи

    Тропический смузи

Примечания

  1. ↑ ИСТОРИЯ СМУЗИ. Архивная копия от 13 апреля 2014 на Wayback Machine Статья с сайта menu-sovet.ru[неавторитетный источник?]
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Смузи-бар. Архивная копия от 22 апреля 2012 на Wayback Machine Статья с сайта rbc-technology.ru
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 Смузи-революция: коктейли вместо еды! Архивная копия от 30 июня 2012 на Wayback Machine Статья с сайта wmj.ru (WomanJournal.ru, Рамблер Интернет Холдинг)
  4. ↑ Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies (26 July 2017). Дата обращения: 25 октября 2018.
  5. ↑ Get the Facts: Sugar-Sweetened Beverages and Consumption. Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services (23 October 2018). Дата обращения: 25 октября 2018.
  6. ↑ Boseley, Sarah. Smoothies and fruit juices are a new risk to health, US scientists warn (англ.) (7 сентября 2013).
  7. ↑ Smoothies and fruit juices are a new risk to health, US scientists warn Scientists say potential damage from naturally occurring fructose in apparently healthy drinks is being overlooked (англ.), The Guardian (7 September 2013). Архивировано 31 июля 2020 года. Дата обращения 27 января 2014.
  8. ↑ Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies (26 July 2017). Дата обращения: 25 октября 2018.
  9. ↑ Smoothies—Helpful or Harmful? (англ.). Nutrition Extension - Utah State University. Дата обращения: 1 марта 2022.
  10. ↑ Rethink Your Drink. Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services (23 September 2015). Дата обращения: 25 октября 2018.
  11. ↑ (2018-03-30) «A Comparison of the Satiety Effects of a Fruit Smoothie, Its Fresh Fruit Equivalent and Other Drinks». Nutrients 10 (4): 431. doi:10.3390/nu10040431. ISSN 2072-6643. PMID 29601488.
  12. ↑ Zavasta, Tonya (2009), Smooth Moves: Enjoy the Benefit of Green Smoothies and Puddings, Raw Food and Hot Yoga, с. 39, ISBN 978-0-9742434-9-8 
  13. ↑ Smith Jones, Susan (2008). Health Bliss, p.179. ISBN 1-4019-1241-9. "...about 50-60 percent fruit and 40-50 percent greens."
  14. ↑ Caldwell, Kim (2009) How Green Smoothies Saved My Life: A Guide for Using Green Smoothies, Uplifted Thinking, and Live Food to Enhance Your Life, p.12. ISBN 0-615-30290-4.
  15. ↑ Drink your fruits and vegetables?. Harvard Heart Letter, Harvard Medical School (May 2018). Дата обращения: 25 октября 2018.
  16. ↑ Brown, Ellen. The Complete Idiot's Guide to Smoothies (неопр.). — 2005. — ISBN 1-59257-318-5.
  17. ↑ How to build a better smoothie, according to a nutritionist (англ.). NBC News. Дата обращения: 1 марта 2022.

Ссылки

Источник — https://xn--h1ajim.xn--p1ai/index.php?title=Смузи&oldid=9036776